Do zadań laboratoriów specjalistycznych należy wykonywanie badań laboratoryjnych
w próbkach artykułów rolno-spożywczych, a w szczególności:
wykonywanie analiz laboratoryjnych zleconych przez Główny Inspektorat,
wykonywanie analiz specjalistycznych na rzecz innych laboratoriów Głównego Inspektoratu lub wojewódzkich inspektoratów JHARS, według zasad określonych przez Głównego Inspektora,
współpraca z Centralnym Laboratorium w Poznaniu w zakresie wynikającym
ze specyfiki działalności analitycznej,
udział w badaniach międzylaboratoryjnych,
wprowadzanie w laboratorium, w uzgodnieniu z Biurem Orzecznictwa, Legislacji
i Laboratoriów, nowych metod badawczych w oparciu o plany kontroli i zadania delegowane w zakresie wynikającym z kompetencji i możliwości analitycznych,
organizowanie szkoleń w zakresie wynikającym z kompetencji i możliwości analitycznych Laboratorium,
współpraca z biurami Głównego Inspektoratu w zakresie wynikającym z zadań laboratorium,
prowadzenie biblioteki norm dotyczących artykułów rolno-spożywczych na potrzeby laboratorium,
opracowanie i realizacja rocznego planu wydatków budżetowych
oraz przygotowywanie opisów przedmiotów zamówienia do postępowań przetargowych,
wykonywanie czynności w ramach funkcjonującego w laboratorium Systemu Zarządzania,
wykonywanie innych zadań zleconych przez kierownictwo Głównego Inspektoratu.